طرز تهیه قرمه سبزی به صورت قدم به قدم

طرز تهیه قرمه سبزی بر خلاف آنچه تصور میکنید خیلی سخت نیست. در این مقاله از اموزش اشپزی قصد داریم دستور پخت قرمه سبزی را قدم به قدم برای شما عزیزان به اشتراک بگذاریم. همراه ما باشید.

طرز تهیه قرمه سبزی

قرمه سبزی یکی از غذا های محبوب و اصیل ایرانی است که نه تنها در طی چند دهه گذشته از سفره ها حذف نشده ، بلکه روز به روز طرفداران بیشتری پیدا کرده است.

در این مقاله قصد داریم دستور پخت قرمه سبزی را به صورت قدم به قدم برای شما قرار دهیم تا بتوانید یک قرمه سبزی خوش طعم و خوشمزه را درست کنید.

مرحله اول دستور پخت قرمه سبزی

در ابتدا لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را در یک ظرف اب میریزیم و حداقل 6 ساعت به آن زمان میدهیم تا به صورت کامل نفخ آن گرفته شود.

عمدتا قرمه سبزی را با لوبیا قرمز درست میکنند و این سلیقه ای است.

مرحله دوم طرز تهیه قرمه سبزی

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه سیر را هم به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم. حالا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه به جوش آید. وقتی که آب به نقطه جوش رسید، حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا به طور کامل بپزند. حالا تخمه های درون لیمو عمانی را خارج می کنیم.

مرحله هفتم

می توانیم لیموهای عمانی را در آب قرار دهیم تا خورش را تلخ نکنند. سبزی خورشتی را به صورت کاملا ریز خرد می کنیم، سپس به همراه روغن درون یک تابه مناسب تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شده و رنگش تغییر کند.

مرحله هشتم

پس از اینکه گوشت و لوبیا نیم پز شدند، سبزی خورشتی سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه لوبیا و گوشت به طور کامل پختند، لیمو عمانی را به همراه مقداری نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در مرحله پایانی اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بینداز برای اینکه روغن خورش روی آن جمع شود می توانیم یک قالب کوچک یخ به قابلمه اضافه کنیم. در پایان خورش قورمه سبزی را به همراه برنج آبکش سرو می کنیم.

خورش قرمه سبزی یک غذای ایرانی معروف و خوشمزه است که با استفاده از انواع مختلفی از سبزیجات تازه و معمولاً گوشت گوسفندی یا مرغ تهیه می‌شود. این غذا با طعم و ترکیبات منحصر به فرد خودش معروف است. در زیر یک دستور تهیه معمولی برای خورش قرمه سبزی آورده شده است:

مواد لازم:
– گوشت گوسفندی یا مرغ: 300 گرم (به دلخواه)
– سبزیجات تازه (سبزی خورش): حدود 500 گرم (می‌توانید از ترکیب مختلفی از سبزیجات مانند تره، جعفری، شوید، گشنیز و… استفاده کنید)
– پیاز: 1 عدد متوسط
– سیر: 2 حبه
– زرشک: 1/4 پیمانه
– زرشک پلویی: برای تزئین (اختیاری)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زردچوبه، زردآلو (گردو، بادام، پسته)، افزودنی‌های دیگر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. ابتدا گوشت را بشویید و به قطعات کوچک تری برش دهید. پس از آن، پیاز را خلال کنید و سیر را رنده کنید.

2. یک قابلمه یا ظرف مناسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و گوشت را در داخل آن بریزید تا کمی رنگی به خود بگیرد. پیاز خلال کرده و سیر رنده شده را به گوشت اضافه کنید و همراه با گوشت تفت دهید تا پیاز شفاف شود و بوی خامی از آن برود.

3. سپس سبزیجات تازه را بشویید، خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. سپس زرشک را نیز اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

4. زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم به مواد اضافه کنید. همچنین، اگر دوست دارید می‌توانید زردآلو یا سایر افزودنی‌های مورد علاقه‌تان را به این خورش اضافه کنید.

5. آب یا مرزه که به میزان لازم است (حدود یک پیمانه) را به قابلمه اضافه کرده و آن را بپوشانید. به مدت حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا گوشت و سبزیجات کاملاً بپزند و خورش آماده شود.

6. قبل از ارائه خورش قرمه سبزی، می‌توانید آن را با زرشک پلویی تزئین کرده و با برنج یا نان سفید سرو کنید. این خورش معمولاً با برنج سفید یا کته‌همراه می‌شود.