طرز تهیه کیک تخته ای به صورت قدم به قدم

کیک تخته‌ای دو رنگ یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و لطیف دارد این کیک جذاب از دو لایه مختلف با طعم‌های متنوع تشکیل شده است که برای پذیرایی بسیار شیک است، کیک تخته‌ای دو رنگ طرفداران زیادی دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک تخته ای دو رنگ در ادامه با سایت آموزشی فندو همراه باشید.

طرز تهیه کیک تخته ای

مرحله اول طرز تهیه کیک تخته ای

ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید، با همزن برقی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و پف کنند، سپس مقداری شکر به تخم مرغ‌ها اضافه کنید، دوباره ترکیب را با همزن برقی به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

نکته

دقت کنید در این مرحله هرچه مخلوط را بیشتر هم بزنید در نهایت کیک بیشتر پف می‌کند و بافت بهتری خواهد داشت.

مرحله دوم اموزش درست کردن کیک تخته ای

بافت مخلوط تشکیل شده در این مرحله باید یکدست، حجیم، کرم رنگ و کشدار شود بعد از آن مقداری وانیل به مخلوط اضافه کنید، دوباره با همزن برقی خوب هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط مواد پخش شود، وانیل بوی زهم تخم مرغ‌ها را از بین می‌برد

مرحله سوم

سپس شیر را که به دمای محیط رسیده است به مخلوط مواد اضافه کنید، با دور کند همزن کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند بعد از آن روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید، دوباره فقط به اندازه که با هم مخلوط شوند با دور کند همزن هم بزنید.

مرحله چهارم

بعد از آن آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک شود سپس مقداری بکینگ پودر به آرد اضافه کنید، خوب با هم مخلوط کنید سپس ترکیب آرد را سه بار الک کنید تا آرد و بکینگ پودر خوب با هم ترکیب، یکدست و صاف شوند.

مرحله پنجم

سپس ترکیب آرد را کم کم در سه مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید، با همزن دستی به آرامی در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند، به طوری که بافت صاف و یکدستی تشکیل شود، حالا مایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید.

مرحله ششم

بعد به یک قسمت از آن‌ها مقداری پودر کاکائو اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و پودر کاکائو کاملاً به خورد مایه کیک برود، سپس در یک قالب ۲۵ در ۳۵ کاغذ روغنی قرار دهید، دیواره‌های قالب را هم با روغن کاملاً چرب کنید.

مرحله هفتم

سپس مواد کاکائویی را در داخل قالب بریزید، با پالت سطح آن را صاف کنید بعد مایه سفید کیک را به طور یکنواخت روی مواد شکلاتی بریزید و کاملاً سطح آن را صاف کنید بعد از آن قالب را به آرامی در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.

مرحله هشتم

بعد دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، سپس اجازه دهید تا کیک به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزد و آماده شود، دقت کنید در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود، بعد با یک سیخ چوبی میزان پخت کیک را تست کنید.

مرحله نهم

یک سیخ چوبی یا خلال دندان را داخل کیک فرو کنید و بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک پخته شده و آماده است بعد از این که کیک پخت و سطح آن طلایی رنگ شد آن را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید.

مرحله دهم

بعد اجازه دهید تا کیک به مدت نیم ساعت در داخل قالب بماند و خنک شود بعد از آن به آرامی با یک چاقوی تیز لبه‌های کیک را از کناره‌های قالب جدا کنید، سپس کیک را از قالب بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

مرحله یازدهم

در این فاصله برای درست کردن سس شکلات مقداری خامه صبحانه را داخل یک ظرف بریزید، بعد ظرف خامه را روی حرارت خیلی کم قرار دهید و خامه را مدام هم بزنید تا بافت آن روان و یکدست شود، هم زدن خامه باعث می‌شود که آن ته نگیرد.

مرحله دوازدهم

زمانی که از کناره‌های ظرف خامه شروع به حباب زدن کرد حرارت را خاموش کنید و بلافاصله شکلات تخته‌ای را که از قبل در اندازه‌های کوچک خرد کرده‌اید به خامه اضافه کنید، بعد با لیسک مدام هم بزنید تا شکلات با حرارت خامه ذوب شوند.

مرحله سیزدهم

وقتی که شکلات و خامه خوب با هم مخلوط و یکدست شدند روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید، دوباره ترکیب مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند، وقتی که سس آماده شد اجازه دهید تا در دمای محیط کمی از حرارت بیفتد و خنک شود.

مرحله چهاردهم

سپس سس شکلات را روی سطح کیک بریزید، سطح و اطراف آن را کاملاً با سس شکلات بپوشانید، بعد ظرف کیک را داخل یخچال قرار دهید تا سس خودش را بگیرد و منسجم شود، بعد از تقریباً دو تا سه ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید.

مرحله پانزدهم

سپس با یک چاقوی اره‌ای بلند کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید، بعد از هر برش چاقو را در آب داغ فرو کنید تا کیک تمیز برش بخورد، بعد مقداری شکلات را داخل یک ظرف بریزید، به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید.

مرحله شانزدهم

بعد از این که شکلات کاملاً ذوب شد آن را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید، اجازه دهید تا کمی خنک شود سپس روی سطح کیک، به شکل راه راه بریزید حالا با سلیقه خودتان با مقداری پودر پسته، پودر نارگیل و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید.

مرحله هفدهم

برای تزئین روی کیک تخته‌ای دو رنگ با سلیقه خودتان می‌توانید از شکلات چیپسی یا میوه‌های برش خورده مثل موز، توت فرنگی حلقه شده و انبه هم استفاده کنید بعد یک برش از کیک تخته‌ای دو رنگ را داخل ظرف مناسب بچینید، در آخر کیک تخته‌ای دو رنگ را به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.